La gastronomie est l’art de bien manger, de savourer les aliments avec raffinement, plaisir et culture.
À l’occasion de la célébration de cet art, ce 18 juin 2025, POURELLE.INFO, le média féminin de référence en Afrique a échangé avec Laetitia MATSUELA BINDA, cuisinière professionnelle en République démocratique du Congo, sur la gastronomie et comment faire de ce secteur un miroir de la culture congolaise.
Une thématique qui arrive dans un contexte où les aliments locaux ne sont pas assez mis en exergue par les consommateurs, voire les experts.
Experte dans ce métier depuis 8 ans déjà, cette professionnelle en gastronomie a expliqué l’apport de celle-ci dans la culture congolaise, qui selon elle raconte l’histoire, les traditions et l’identité d’un peuple.
« La gastronomie est bien plus qu’un art culinaire : elle raconte l’histoire, les traditions et l’identité d’un peuple. Chaque plat, chaque épice, chaque façon de cuisiner porte en lui une mémoire collective. En République démocratique du Congo, la diversité de nos mets reflète la richesse culturelle de nos provinces. On peut découvrir un peuple à travers sa manière de manger, de cuisiner ses plats et de partager ses repas. Pour moi, la cuisine est un langage universel à travers lequel la culture se transmet, se valorise et s’exporte », a-t-elle explicité.
Par ailleurs, la talentueuse Laetitia MATSUELA a divulgué les stratégies d’une bonne façon de valoriser et de vendre l’image de la gastronomie congolaise à l’extérieur du pays.
« D’abord, je veille à proposer des plats congolais dans un cadre professionnel, raffiné et bien présenté. L’image que nous donnons de nos plats compte énormément pour leur reconnaissance à l’extérieur. Ensuite, j’utilise les réseaux sociaux et les événements(buffets d’entreprise, mariages, réceptions internationales) pour faire découvrir notre cuisine dans toute sa richesse et sa modernité», a-t-elle dit.
Et de renchérir : « Je mise aussi sur l’éducation gustative : expliquer les origines, les bienfaits et la symbolique de nos plats aux clients. Cela crée un lien et une fierté autour de notre identité culinaire. Enfin, je suis ouverte aux collaborations avec d’autres chefs ou structures à l’international pour promouvoir le “Made in Congo” dans l’assiette».
Informée sur la journée mondiale de la gastronomie durable célébrée le 18 juin de chaque année, Leatitia MATSUELA a profité de cet échange pour lancer un message à ses collègues cuisiniers, qui n’ont pas l’habitude de promouvoir les aliments dans leurs services.
« Nous avons une richesse inestimable entre nos mains. Nos produits locaux sont sains, variés, savoureux … et surtout, porteurs d’histoire. Promouvoir la gastronomie durable, c’est aussi faire revivre nos champs, nos marchés, nos traditions. En valorisant nos produits locaux, nous soutenons nos agriculteurs, nous protégeons notre environnement, et nous participons à l’économie nationale » , a-t-elle souligné .
Rappelons que la gastronomie cherche toujours sa place d’intégration et de considération dans les vécus sociaux, qui malgré l’organisation de plusieurs festivals à Kinshasa, à l’instar du “Congo Food week”, la gastronomie comme miroir de la culture congolaise reste encore un effort a fournir au quotidien.
Ézéchiel NGAMANIA